Шато “ Windy Hills” е разположено на 12 км. западно от гр.Сливен на главен път София – Бургас в непосредствена близост до Сливенски минерални бани.
Разполага с масив от 420 декара лозови насаждения от висококачествен френски посадъчен материал от сортовете “Мерло”, “Каберне Совиньон”, “Сира” и “Александрийски Мускат”. Избата е проектирана за преработка на 500 тона грозде при затворен технологичен цикъл.
В него са създадени условия за прилагане на най-съвременните технологии във винопроизводството. Технологичното оборудване е изпълнено от водещи италиански фирми и отговаря на всички световни изисквания. Цикъла на производство обхваща всички технологични операции от началната преработка на гроздето до бутилиране и художествено оформление на готовите вина. Управлението и контрола на качеството на произвежданата продукция се осъществява от модерно оборудвана лаборатория.
Шато "Ветровитите хълмове" е насочило усилията си е производството и предлагането на малки серии висококачествени червени вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло", "Мавруд" и "Сира".
Постоянството в качеството на вината се дължи на собствените лозови масиви и стриктния контрол при отглеждането на лозята с възможности за направляване на биосинтетичния им цикъл чрез познати лозарски практики. Ръчния селективен гроздобер позволява подбиране на най-подходящата суровина за всеки отделен тип вино. Високотехнологичните възможности за преработка на гроздето позволяват оптимизация и контрол на всички процеси.

Лозовия масив собственост на шато "Ветровитите хълмове" е разположен на площ от 420 декара. Същият е създаден с елитен френски посадъчен материал от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Сира".
Климатичните, микроклиматични и почвени анализи на терена са в основата на подбор на клонове и подложки от всеки от изброените сортове. Агротехниката на отглеждане на лозята, формировките, добивите и микроклиматичните условия на отглеждане (canopy management) целят управление на биосинтеза в лозовите растения, за да се постигне суровина с оптимален състав и качество. Възможността за ръчен селективен гроздобер в пластмасови касетки позволява стриктен контрол в подбора на висококачествено грозде.
Разположението на лозовия масив непосредствено до винарската изба позволява гроздето да постъпва за преработка до един час след беритба при напълно запазена механична цялост и идеална микробиологична чистота.